Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn

Rate this post

Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn là đề tài bài mẫu thuộc chuyên ngành Quản trị kinh doanh. Thông qua kinh doanh lưu trú và ăn uống của khách sạn, một phần trong quĩ tiêu dùng của người dân được sử dụng vào việc tiêu dùng các dịch vụ và hàng hóa của các doanh nghiệp khách sạn tại điểm du lịch. Ngoài ra, kinh doanh khách sạn phát triển góp phần tăng cường thu hút vốn đầu tư trong và ngoài nước, huy động được vốn nhàn rỗi trong nhân dân. Và đề tài Một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Bông Sen Sài Gòn dưới đây là một bài mẫu điểm cao, gửi đến các bạn đọc giả tham khảo.

3.1. Phương hướng mục tiêu của khách sạn Bông Sen Sài Gòn

3.1.1 Mở rộng thị trường

Hiện nay khách hàng mục tiêu của khách sạn là những khách du lịch có nguồn thu nhập khá, khách doanh nhân…do đó cần mở rộng thị trường khách, những khách ở phòng Standard, Suit của khách sạn 5 sao là khách hàng tiềm năng của phòng Bussiness Suit và Bông Sen Suit của khách sạn Bông Sen. Không những mở rộng thị trường khách mới mà còn phải tìm cách giữ chân khách hàng cũ. Thông qua các chương trình quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi… để đưa hình ảnh của khách sạn đến với khách hàng nhiều hơn.Hiện nay khách Châu Âu và khách Nhật là chủ yếu, nhưng Nhật đang gặp khủng hoảng từ cơn động đất tháng 3/2011 vừa qua, nên KS nên nhắm đến khách nội địa thay cho lượng khách Nhật bị giảm đi.

Khách sạn nằm trong trung tâm thành phố, thiếu phong cảnh thiên nhiên, do đó, khách sạn giảm đầu tư vào khách du lịch nghỉ dưỡng mà nên đầu tư vào thị trường khách MICE ( là loại hình du lịch kết hợp với hội nghị, khen thưởng, hội thảo và triễn lãm)

3.1.2 Hoàn thiện hệ thống cung cấp dịch vụ ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

Để phục vụ khách được tốt nhất, và tiết kiệm thời gian, khách sạn nên tuân thủ theo một qui trình phục vụ chuẩn.

3.1.3 Nâng cao chất lượng và đa dạng hóa cơ cấu sản phẩm

Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao về chất lượng sản phẩm không những du khách nước ngoài mà cả những du khách nội địa. Do đó phải không ngừng nâng cao chất lượng, cải tiến sản phẩm để đa dạng hóa nhằm làm cho khách hàng của khách sạn luôn có cảm giác mới lạ và dùng thử sản phẩm của chúng ta.

3.1.4 Phát triển đội ngũ nhân viên

Trong ngành du lịch, nhà hàng khách sạn, đội ngũ nhân viên đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc thõa mãn nhu cầu của khách hàng. Do đó việc phát triển và nâng cao trình độ phục vụ của đội ngũ nhân viên là rất quan trọng và cần thiết. Ngoài ra, ở đây còn có lượng nhân viên thời vụ (cashual) khá dồi dào. Việc nhân viên cashual nhiều sẽ giúp khách sạn giảm được một lượng chi phí khá lớn. Đồng thời, giúp khách sạn giải quyết tình trạng thiếu lao động vào mùa cao điểm và thừa lao động vào mùa thấp điểm.

Có thể bạn quan tâm:

Viết Thuê Khóa Luận Tốt Nghiệp

3.2 Một số biện pháp thực hiện chủ yếu

3.2.1 Nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực là một yếu tố vô cùng quan trọng đối với ngành dịch vụ mà đặc biệt là ngành nhà hàng – khách sạn. Đây là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa sản phẩm du lịch với sản phẩm của bất cứ ngành nghề nào khác. Do đó trình độ ,sự nhiệt tình thân thiện của nhân viên là một yếu tố không thể thiếu tạo nên một sản phẩm thỏa mãn sự hài lòng của khách hàng. Chất lượng phục vụ tốt là một trong những lợi thế để cạnh tranh với những khách sạn trong khu vực .Để nâng cao chất lượng nhân viên, một số giải pháp được đưa ra :

3.2.1.1 Đảm bảo số lượng nhân viên ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

« Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ và sự phục vụ này không thể cơ giới hóa được, mà chỉ được thực hiện bởi những nhân viên phục vụ trong khách sạn. ». Nhưng sản phẩm của khách sạn lại mang tính thời vụ. Do đó, luôn phải đảm bảo đủ số lượng nhân viên đặc biệt là trong mùa cao điểm bằng cách sử dụng nhân viên thời vụ, liên hệ với những trường đại học, cao đẳng trong khu vực TP.HCM để tận dụng nguồn nhân lực đồi dào này.

3.2.1.2 Nâng cao trình độ nhân viên

Không ngừng đào tạo nhân viên về kiến thức chuyên môn, trình độ ngoại ngữ và kĩ năng giao tiếp với khách. Hiện nay vẫn còn nhiều nhân viên chỉ có trình độ 12, và chỉ học qua các lớp nghiệp vụ, do đó khách sạn cần kí hợp đồng với những nhân viên có triển vọng để đào tạo họ, sau khi đào tạo họ gắn bó với KS, giúp khách sạn ngày càng phát triển.

Đối với nhân viên quản lý cần có nhiều hơn nữa các buổi tập huấn để nâng cao năng lực quản lý, cần thường xuyên cập nhật tri thức mới, các kỹ năng đàm phán, giao tiếp vì người quản lý đóng vai trò rất quan trọng trong việc phân ca hợp lý đảm bảo chất lượng công việc.

Tổ chức thi đua, chấm điểm để nhân viên tự trao dồi kiền thức, kỹ năng nghề nghiệp.

Luân chuyển nhân viên trong cùng một bộ phận giữa những khách sạn cùng tập đoàn, như giữa nhân viên bộ phận phòng Khách Sạn Bông Sen với nhân viên bộ phòng khách sạn Palace…để tạo sự mới mẽ, tránh nhàm chán cho nhân viên, hoặc gởi nhân viên của khách sạn đi làm việc ở những khách sạn khác để học hỏi kinh nghiệm.

Hiện nay nguồn khách chủ yếu của khách sạn là khách Châu Âu, do đó cần nâng cao trình độ ngoại ngữ nhân viên bằng cách tổ chức thi đua để nhân viên tự trao dồi khả năng giao tiếp như : tổ chức hội thi « hùng biện, xử lý tình huống bằng tiếng Anh » để nhân viên vừa vui chơi,vừa học hỏi trao dồi vốn ngoại ngữ.

  • Nhưng để giảm bớt chi phí đào tạo nhân viên khách sạn cần quan tâm đến chất lượng nguồn nhân lực đầu vào, cần liên kết với những trường đại học, cao đẳng trong khu vực để vừa tận dụng nguồn nhân lực thời vụ vừa tiềm kiếm những nhân lực có trình độ, kĩ năng phù hợp với nhu cầu.
  • Nhưng cần lưu ý : phải đào tạo kỹ nguồn nhân lực thời vụ này để có được qui trình phục vụ khách một cách đồng bộ, chuyên nghiệp.

3.2.2 Phương pháp

3.2.2.1 Hoàn thiện qui trình cung cấp dịch vụ

Qui trình làm việc là nhân tố quan trọng giúp nhân viên tiết kiệm thời gian, mà phục vụ khách được tốt. KS cần đưa ra những qui trình làm việc chuẩn cho từng bộ phận để đảm bảo sự đồng bộ trong cung cách phục vụ. ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

Để tránh sự chồng chéo vị trí, đùn đẩy nhau trong công việc cần :

  • Lập kế hoạch cụ thể.
  • Phân công nhiệm vụ, trách nhiệm cho mỗi nhân viên.
  • Qui định rõ, phân chia nhiệm vụ của từng phòng ban và cách thức phục vụ.

3.2.2.2 Tạo ra sản phẩm được mong đợi

Đối vối bộ phận F&B

  • Xây dựng thực đơn mới, phù hợp với nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, tận dụng những dịp lễ tết để xây dựng thực đơn như : Nhân dịp Noel và Tết sắp tới, xây dựng thực đơn là những món ăn truyền thống, thu hút những thực khách là kiều bào hồi hương, giúp họ cảm giác được không khí thân quen truyền thống trong Tết Việt.
  • Thường xuyên tạo những món ăn mới, kết hợp cải tiến những món ăn cũ để thu hút khách.
  • Duy trì và phát triển nhà hàng Buffet Gánh để cạnh tranh về nhóm khách hàng yêu chuộng món ăn truyền thống Việt Nam và nhóm khách hàng Việt kiều muốn tìm lại những hương vị mang đậm phong cách quê nhà.
  • Thay đổi thực đơn theo khẩu vị của đoàn khách (nếu số lượng khách đông). Phục vụ thức ăn tận phòng 24/24.

Đối với bộ phận buồng :

  • Tạo ra một sản phẩm phòng hoàn hảo như mong đợi của khách bằng thái độ, cung cách phục vụ của nhân viên làm phòng.
  • Sử dụng qui trình làm phòng để làm phòng một có khoa học, nhanh nhất, hiệu quả nhất mà ít tốn sức.
  • Trồng thêm nhiều cây xanh, hoa kiểng ngoài ban công và dọc hành lang để tạo không khí xanh tươi cho khách sạn.

3.2.3 Trang thiết bị ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

Khách sạn Bông Sen được xây dựng từ trước những năm 1975, sau những lần xác nhập, được sữa chữa nâng cấp, nay một số trang thiết bị trong khách sạn đã xuống cấp. Do đó cần có kế hoạch sữa chữa những thiết bị cũ và nâng cấp cơ sở vật chất, biết rằng việc nâng cấp không phải ngày một, ngày hai nhưng việc cần thiết trước là phải :

  • Trước tiên, cần thay thế những máy lạnh đã cũ, chảy nước, máy lạnh gây tiếng ồn hoặc không đảm bảo đủ độ lạnh. Nhưng cần lưu ý sữa chữa những máy lạnh còn tận dụng được để giảm bớt chi phí.
  • Thay thế những drap giường đã củ, có nhiều vết rách không giấu được.
  • Nâng cấp cơ sở vật chất trong thời gian tới để nâng cao chất lượng sản phẩm.

3.2.4 Nguyên vật liệu

Hiện nay khách sạn vẫn nhập một số nguyên liệu lẻ theo cách truyền thống, xe máy chở hàng đến, khách sạn nên liên kết với các siêu thị lớn như Metro, Big C để nhập hàng với giá sỉ và đảm bảo được chất lượng.

3.2.5 Môi trường

3.2.5.1. Đảm bảo môi trường cung cấp dịch vụ

Khách sạn không chỉ là nơi đáp ứng nhu cầu ăn ở cho khách mà là nơi thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn, thưởng thức nghệ thuật ẩm thực và các dịch vụ khác…do đó cần tạo một môi trường yên tĩnh, thoáng mát, sạch sẽ và tiện nghi là điều quan trọng trong ngành nhà hàng -khách sạn.

Hiện nay du khách đang có xu hướng hướng về thiên nhiên, muốn hòa nhập, tận hưởng không khí trong lành của cây xanh, do đó khách sạn cần đảm bảo môi trường trong này bằng cách tăng cường trồng cây trong những không gian có thể tận dụng được như ban công, sân thượng, dọc lối đi, hành lang, cầu thang…

Cung cấp môi trường tiện nghi cho khách bằng cách nâng cấp những cơ sở vật chất đã xuống cấp.

3.2.5.2  Xây dựng môi trường làm việc cho nhân viên

Hiện nay khách sạn chưa có nhà ăn nhân viên, do đó cần xây dựng nhà ăn, nhà nghỉ trưa cho nhân viên, không những đảm bảo đủ điều kiện vật chất, mà còn quan tâm đến điều kiện tinh thần cho nhân viên, thường xuyên tổ chức những chương trình ngoại khóa như : tổ chức những giải thi đấu bóng đá cho nhân viên trong khách sạn thuộc Sài Gòn Tourist để gia tăng tinh thần đồng đội, hợp tác giữa các nhân viên.

Hàng năm tổ chức chương trình du lịch cho nhân viên đi tham quan giải trí, để phục hồi sức lao động.

3.3 Xây dựng thương hiệu khách sạn ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

Hiện nay các khách sạn trên thị trường cạnh tranh nhau rất gay gắt. Do đó việc xây dựng thương hiệu là rất quan trọng, giúp khách hàng phân biệt được khách sạn Bông Sen Sài Gòn với những khách sạn khác. Thương hiệu không đơn giản là tên gọi mà còn là chất lượng dịch vụ, cơ sở vật chất, cách ứng xử của khách sạn với khách hàng, cộng đồng là những điều mà thương hiệu để lại trong tâm trí khách hàng.

Đối với người Việt Nam, hoa Sen tượng trưng cho tính trung thực, sự cao quí, trong sáng trong tâm hồn.Thương hiệu Bông Sen không những mang nét đẹp bình dị, thanh cao của hoa Sen mà còn mang ý nghĩa tinh thần Việt, tính cách Việt trong ngành du lịch- khách sạn-nhà hàng, đó là lòng hiếu khách và phong cách phục vụ tân tình. Đây là ý nghĩa của biểu tượng Bông Sen.

Một số giải pháp giúp khách sạn xây dựng thương hiệu :

  • Tăng cường gia nhập các tổ chức, các hiệp hội về khách sạn trong và ngoài nước như : hiệp hội du lịch TP.HCM – hội khách sạn, hiệp hội khách sạn Việt Nam, nhằm tranh thủ quảng bá thương hiệu trong thị trường này.
  • Tham khảo ý kiến của những chuyên gia, các doanh nghiệp giỏi để có kế hoạch xây dựng thương hiệu cụ thể theo lộ trình như : 5 năm. 10 năm…
  • Tăng cường quảng bá câu khẩu hiệu quảng cáo của khách sạn « The Spirit Of Vietnamese Hospitality » để khách hàng biết đến khách sạn Bông Sen Sài Gòn với tinh thần hiếu khách của người Việt

3.4 Tăng cường công tác Marketing

Nhằm để quảng bá thương hiệu khách sạn Bông Sen cần :

  • Tăng cường quảng cáo trên báo, đài, Internet như : Liên kết với những trang Web du lịch để giới thiệu hình khách sạn đến khách hàng. Quảng cáo thông qua các tạp chí chuyên ngành, các chương trình truyền hình như : kênh du lịch để quảng bá hình ảnh khách sạn.
  • Thường xuyên tổ chức họp báo, những buổi trò chuyện, kí tặng của những ca sĩ, diễn viên nổi tiếng, đây là một trong những công cụ PR ít tốn kém mà hiệu quả.
  • Liên kết với các hãng du lịch. In Brochure về khách sạn bằng những ngôn ngữ phổ biến.
  • Tặng quà lưu niệm (cây viết, quyển sồ tay hoặc quyển sổ đựng danh thiếp…) cho khách lưu trú tại khách sạn trong các ngày lễ, kỉ niệm của khách sạn …hoặc tặng hoa, quà lưu niệm cho khách trong dịp sinh nhật mà khách đang lưu trú tại khách sạn.
  • Giảm giá cho khách hàng thường xuyên, khách là những người quan trọng, nổi tiếng, khách ở dài hạn.
  • Gửi thư mời đặt phòng tại khách sạn cho các khách hàng tiềm năng vào những cơ hội thích hợp, và những công ty tiềm năng đặt tiệc hội nghị tại khách sạn.
  • Giảm giá 15% cho khách do công ty du lịch gửi đến lưu trú tại khách sạn vào cuối tuần.
  • Giảm giá 15% cho khách đến lưu trú lần thứ hai tại khách sạn và cho những lần kế tiếp.
  • Xu hướng ngày nay cho thấy, số người sử dụng internet ngày càng tăng lên do đó cần chú trọng xây dựng wedsite cho KS ngày càng hấp dẫn, tiện lợi đặt phòng và đầy đủ thông
  • Ngoài ra, hiện nay còn có xu hướng di du lịch bụi, du lịch tự do, khách lên mạng tự đặt phòng khách sạn, mua vé máy bay, tìm các địa điểm tham quan mà không cần đặt tour của các công ty du lịch, điều này làm thêm lý do cho các khách sạn tăng cường quảng cáo, tiếp thị trên ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

3.5 Tận dụng phương pháp cạnh tranh bằng nghệ thuật tiêu thụ sản phẩm.

3.5.1 Xây dựng mối quan hệ khách hàng

Không những xây dựng hình ảnh tốt về khách sạn với những khách hàng mới mà phải luôn duy trì mối quan hệ tốt với những khách hàng cũ như :

  • Luôn nhớ thông tin của khách hàng cũ khi họ đã đến với khách sạn.Gởi lời hỏi thăm, chúc mừng trong những dịp đặc biệt như sinh nhật khách, kỉ niệm ngày cưới của những khách hàng đã đến sử dụng dịch vụ
  • Xây dựng thiện cảm với khách ngay khi khách đang còn lưu trú tại khách sạn

3.5.2 Áp dụng chiến lược hậu mãi

Đối với khách hàng thân thiết:

  • Tặng thẻ giảm giá vào những dịp đặc biệt (lễ, Tết…)
  • Tặng phiếu dịch vụ kèm theo (Spa, Fitness Center, ..) nếu khách lưu trú tại khách sạn dài hạn.
  • Gửi thư, quà tặng khách vào các dịp đặc biệt (sinh nhật, ngày thành lập doanh nghiệp, ngày Quốc tế phụ nữ…)
  • Dùng phiếu thăm dò ý kiến khách hàng để có những điều chỉnh hợp lý nhất.

Đối với khách hàng mới:

  • Tăng cường các kênh phân phối, các hình thức chiêu thị nhằm thu hút khách hàng mới như tham gia vào hệ thống phân phối toàn cầu Travelport GDS…
  • Vận dụng chiến lược giá linh hoạt cho từng thời điểm, từng đối tượng.

3.6 Một số kiến nghị ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

  • Đối với ngành nhà hàng – khách sạn:

Không ngừng nâng cao chất lượng, nâng cấp cơ sở vật chất…để cải thiện vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp. Không những chú ý đến vấn đề phát triển doanh nghiệp mà còn phải chú trọng đến vấn đề bảo vệ môi trường để phát triển bền vững.

Phát triển kinh doanh nhưng phải chú trọng giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc.

  • Đối với cơ quan có thẩm quyền:

Tiếp tục hoàn thiện các chính sách, các văn bản pháp luật về du lịch, cải cách hành chính, đơn giản hóa các thủ tục liên quan đến khách du lịch và doanh nghiệp kinh doanh du lịch, tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư. Kết hợp đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật với đầu tư tuyên truyền, quảng bá và đào tạo nguồn nhân lực để tạo ra sản phẩm du lịch có chất lượng, mang đặc thù của từng vùng và của cả nước.

Mở văn phòng đại diện du lịch của Việt Nam ở các nước trên thế giới, để quảng bá hình ảnh đất nước.

Chú trọng đến việc đầu tư, bảo vệ, tôn tạo các di tích, bảo vệ môi trường, chú ý bảo tồn các lễ hội, truyền thống văn hóa dân gian, các làng nghề truyền thống để phát triển du lịch.

Xây dựng và thực hiện kế hoạch phát triển nguồn nhân lực bằng đầu tư chất lượng các trường đại học, cao đẳng. Nhà trường và doanh nghiệp cùng đào tạo nhân lực để sinh viên có thể tiếp cận với thực tế. Có chính sách đãi ngộ hợp lý để thu hút nhân tài.

KẾT LUẬN ( Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn )

Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, và các ngành công nghiệp khác, ngành du lịch cũng phát triển không ngừng, từ dịch vụ lưu trú đến kinh doanh lữ hành, nhằm thu nguồn ngoại tệ lớn cho đất nước và quảng bá hình ảnh Việt Nam tới thế giới. Để lượng khách lưu trú tại khách sạn nói riêng và đến Việt Nam nói chung không ngừng gia tăng, những người có nhiệm vụ phải không ngừng học hỏi các nước tiên tiến, đưa ra những chủ trương biện pháp thích hợp.

Những nhà hàng – khách sạn cần có sự đầu tư hợp lý, không ngừng nâng cao năng lực cạnh tranh để không những giữ vững vị thế trên thị trường nhà hàng khách sạn ở Việt Nam mà còn quảng bá hình ảnh một đất nước hiện đại có thể xứng tầm với những quốc gia du lịch khác trong khu vực như Singapore, Thái Lan…

Nhà nước cần có những chính sách cởi mở, tạo môi trường thông thoáng cho nhà đầu tư trong và ngoài nước phát triển ngành du lịch, nhà hàng – khách sạn. Không những tạo việc làm cho nhiều lao động mà còn giới thiệu văn hóa truyền thống Việt Nam ra bạn bè thế giới. Nhưng đồng thời cũng cần chú ý đền những tác động tiêu cực của ngành này gây ra, và không được quên nhiệm vụ bảo vệ môi trường để đất nước ta ngày càng xinh đẹp hơn

Mời bạn tham khảo thêm:

Khóa luận: Hoạt động nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
1 Bình luận
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
trackback

[…] → Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn […]

1
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x
Contact Me on Zalo
0877682993