Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn

Rate this post

Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn là đề tài bài mẫu thuộc chuyên ngành Quản trị kinh doanh. Thông qua kinh doanh lưu trú và ăn uống của khách sạn, một phần trong quĩ tiêu dùng của người dân được sử dụng vào việc tiêu dùng các dịch vụ và hàng hóa của các doanh nghiệp khách sạn tại điểm du lịch. Ngoài ra, kinh doanh khách sạn phát triển góp phần tăng cường thu hút vốn đầu tư trong và ngoài nước, huy động được vốn nhàn rỗi trong nhân dân. Và đề tài Một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Bông Sen Sài Gòn dưới đây là một bài mẫu điểm cao, gửi đến các bạn đọc giả tham khảo.

Nội dung chính

2.1 Giới thiệu khách sạn Bông Sen Sài Gòn

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Bông Sen Sài Gòn

Khách sạn Bông Sen Sài Gòn thuộc công ty cổ phần Bông Sen là doanh nghiệp thành viên của Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn, tọa lạc 117-123 đường Đồng Khởi quận 1,tp.Hồ Chí Minh .Là khách sạn 3 sao duy nhất tại thành phố có tầng Executive chuyên phục vụ giới doanh nhân cao cấp, với trang thiết bị hiện đại sang trọng.

Khách sạn Bông Sen có từ trước năm 1975, tọa lạc tại số 117 – 119 Đồng Khởi Quận 1 với tên là Miranar là khách sạn loại trung bình do tư nhân quản lý có 85 phòng ngủ và một nhà hàng tại lầu 8.

Tháng 2 / 1991 Đền bù giả tỏa nhà tập thể 121 Đồng Khởi ( gọi là khối Tô Châu) gồm có 20 phòng

Năm 1992 sang nhượng lại khách sạn Bông Hồng của lực lượng Thanh Niên Xung Phong thành phố với cơ sở kinh doanh hiện hữu là 30 phòng.

Tháng 4 / 1993 đưa vào kinh doanh 20 phòng ở Tô Châu

Tháng 11 /1998 hoàn thành việc thông sảnh nối liền 3 căn nhà (KS Bông Sen, Tô Châu, Bông Hồng), cải tạo nâng cấp thành khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao với 135 phòng ngủ và các dịch vụ phụ trợ ( phòng họp sauna – massage, business center, quầy bar,…).Sau đó hình thành khu vực Executive Lounge và kinh doanh 127 phòng và 4 phòng họp,3 nhà hàng,1 phòng tập thể dục và 1 khu vực Massage.

Tháng 2 /1999 khai trương cửa hàng mỹ nghệ 113 Đồng Khởi, Quận 1.

Tháng 3 / 2003 Khai trương cửa hàng cà phê Green Leaf tại khách sạn Bông Sen.

Tháng 11 /2003 Khai trương tầng Executive từ lầu 7 đến lầu 10 khách sạn Bông Sen.

Tháng 09/2005 thành lập bộ phận kinh doanh lữ hành với tên gọi “Lotus Tour”

2.1.2 Cơ cấu tổ chức trong khách sạn ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Trong khách sạn có 12 bộ phận, mỗi bộ phận có chức năng nhiệm vụ riêng, nhưng khi cần thiết các bộ phận đều hợp tác chặt chẽ với nhau để hoàn thành mục tiêu chung.

2.1.3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn

Bộ phận phòng

Chịu trách nhiệm chăm sóc các phòng và cơ sở vật chất trong khách sạn, vệ sinh sạch sẽ khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng. Không những thế họ còn chịu trách nhiệm chăm sóc cây cảnh trong toàn bộ khách sạn.

Bộ phận F&B

Do khách sạn sở hữu 3 nhà hàng nên có 3 người quản lý (manager), cùng có chung một nhiệm vụ đó là thực hiện các dịch vụ về ăn uống, tổ chức các loại hình tiệc, phục vụ ăn uống tại phòng cho khách khi khách có nhu cầu…

Nhân viên phục vụ trong bộ phận F&B có nhiệm vụ set up bàn, phục vụ khách hàng và chịu trách nhiệm chăm sóc khách hàng tốt.

Phối hợp chặt chẽ với bếp, bar để giải quyết các yêu cầu của khách.

Bộ phận lễ tân

Đây là bộ phận thần kinh trung ương của một khách sạn, hầu hết các công việc, hoạt động thường ngày của khách sạn đều thông qua bộ phận này. Đây là bộ phận trực tiếp, cũng là cầu nối giữa khách hàng và khách sạn.

Bộ phận Nhân Sự

Bộ phận này không trực tiếp phục vụ khách. Nhưng đóng vai trò quan trọng trong khách sạn. Bộ phận này giúp đỡ các bộ phận khác trong việc tuyển dụng và đào tạo cũng như tái đào tạo đội ngũ nhân viên cho khách sạn. Bộ phận này giải quyết tất cả các chế độ liên quan đến nhân sự, chế độ lao động, lương … Trực tiếp tổ chức ký hợp đồng với các nhân viên khi việc tuyển dụng thành công. ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Bộ phận Bảo Vệ

Cũng như các khách sạn khác, bộ phận bảo vệ của khách sạn Bông Sen cũng làm việc 24/24, chia làm 3 ca làm việc. Họ chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản của khách, nhân viên và cả tài sản của khách sạn. Họ còn phải bảo vệ an ninh bên trong cũng như bên ngoài khách sạn, đảm bảo an toàn cho tất cả khách hàng và nhân viên khách sạn.

Bộ phận Sales and Marketing

Bộ phận này đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn. Họ ngoài việc chịu trách nhiệm tìm kiếm thị trường khách mới, phát triển thị trường khách cũ của khách sạn họ còn phải thực hiện các công việc xúc tiến thương mại như đưa ra

các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, chiêu thị, các chương trình đặc biệt vào các ngày lễ. Từ đó cho thấy trách nhiệm của họ phải đảm bảo nguồn thu và công suất phòng cho khách sạn ở mức cao nhất.

Bộ phận Kỹ Thuật

Chịu trách nhiệm sửa chữa, bảo trì toàn bộ các vật dụng trong khách sạn. Ngoài ra họ còn phải thực hiện các chương trình bảo dưỡng định kỳ để tránh hư hỏng các trang thiết bị cả bên trong phòng lẫn bên ngoài.

Bộ phận massage

Nhân viên bộ phận gồm nhân viên locker chịu trách nhiệm trông nom locker, kĩ thuật viên massage, chăm sóc sức khỏe cho khách.

Bộ phận bếp

Chịu trách nhiệm cung cấp những món ăn ngon, hợp khẩu vị khách, thường xuyên nghiên cứu ra những món ăn mới lạ, hấp dẫn.

2.2 Hệ thống cơ sở vật chất tiện nghi trong khách sạn

2.2.1 Cơ sở vật chất bộ phận phòng ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Khách sạn Bông Sen có 127 phòng với các diện tích khác nhau trung bình từ 28m² đến 80m² bao gồm các loại phòng :

Super Deluxe: 01 giường lớn hoặc 02 giường đơn, có những vật dụng tiện nghi hiện đại, với cửa sổ nhìn quanh thành phố và sông Sài gòn.
Junior Suite: 01 giường đơn và 01 giường đôi, những vật dụng tiện nghi cấp.Được thiết kế với cửa sổ, 01 phòng khách nhỏ.
Superior: 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn, vật dụng tiện nghi hiện đại.Được thiết kế với cửa sổ.
Executive Deluxe: internet, điện thoại quốc tế, tivi có truyền hình cáp, tủ an toàn, mini-bar, dụng cụ pha trà và cafe, 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, bồn tắm và vòi hoa sen, bàn làm việc.

Số khách/ phòng: 02 người. Được thiết kế với cửa sổ

Executive Suite: internet, điện thoại quốc tế, tivi có truyền hình cáp, tủ an toàn, mini-bar, dụng cụ pha trà và cafe, 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, bàn làm việc, phòng có cửa sổ. Phòng khách với sofa, bàn làm việc, điện thoại….

Giường ngủ với king sized, suit stand, vanity table….

Phòng tắm với bồn tắm, vòi sen và điện thoại

Executive BongSen Suite: internet, điện thoại quốc tế, tivi có truyền hình cáp, tủ an toàn, mini-bar, dụng cụ pha trà và cafe, 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, bàn làm việc, phòng khách với sofa, bàn làm việc, điện thoại. Phòng ngủ với 1 giường king sized bed, suit stand, vanity table… Phòng tắm với bồn tắm, vòi sen và điện thoại. Được thiết kế với ban công, phòng khách lớn và quang cảnh nhìn ra thành phố.

Có thể bạn quan tâm:

→ Viết Thuê Khóa Luận Tốt Nghiệp

2.2.2 Cơ sở vật chất bộ phận F&B và dịch vụ bổ sung ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Bộ phận F&B:

Nhà hàng Greenleaf Cafe: tọa lạc tại mặt tiền khách sạn Bông Sen Sài Gòn, là điểm hẹn lý tưởng dành cho khách muốn hàn huyên tâm sự và thưởng thức các món ăn ngon mang phong cách Âu.

Trong Greenleaf có trang bị ti vi màu, các ghế đều được bọc nệm với màu sắc trang nhã, đặc biệt các dụng cụ trong nhà hàng được in hình hoa văn lá cây hoặc có hình dạng lá cây rất đặc biệt và tạo cho thực khách có cảm giác gần gũi với thiên nhiên.

Nhà hàng Buffet Gánh: Tiền sảnh

Trong nhà hàng Buffe Gánh được trang bị bàn ghế gỗ đơn giản, với những họa tiết trang trí trên trần nhà và xung quanh tường là những vật dụng làm bằng tre,đặc biệt thức ăn là những món ăn thuần Việt được chế biến nóng trực tiếp trước mắt thực khách và được đựng trong những quang gánh mang đậm phong cách Việt Nam.

Nhà hàng Lotus Center(Excutive): ở tầng 7

Mặt bàn trưng bày tiệc Buffe được lót đá hoa cương sáng bóng với cách sắp xếp bài trí dụng cụ có khoa học, rất tiện cho khách sử dụng.Nhà hàng dược trang bị máy lạnh,quạt máy,tường được trang trí bằng những bức tranh phong cảnh,con người Việt Nam trong thời xưa,và những đồng tiền cổ làm cho thực khách nhớ về phong cảnh con người Việt Nam trong quá khứ.

Dịch vụ bổ sung:

Meeting & Function: Phòng chức năng của Bông Sen, nằm trên tầng 11, sức chứa từ 10 -> 120 người cho tất cả những sự kiện như: họp mặt, hội nghị, hội thảo chuyên đề, quảng cáo sản phẩm…với những thiết bị phục vụ hội họp đạt tiêu chuẩn.

SPA: Bông Sen Spa tọa lạc tại tầng 6 10:00 – 2:00 (buổi sáng tiếp theo) gồm các tiện nghi như : Jacuzzi, xông hơi, tắm bùn, tắm hơi, các liệu pháp massage. Phòng VIP, phòng chờ, thay đổi phòng và khóa an toàn.

2.3 Thực trạng kinh doanh của khách sạn Bông Sen Sài Gòn ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

2.3.1 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ trong khách sạn

Sản phẩm:

Nhà hàng và Bar
Phòng

Nhà hàng và Bar:

Phòng họp
Dịch vụ

Nhà hàng Lotus centre (tầng 7) Giờ mở cửa: 24 giờ.Chuyên phục vụ:

International buffet A la carte menu Set menu
Cocktail reception Fork & walk
Tea & coffee break

Buffet gánh Bông Sen (Nhà hàng Mangostine): Được biết đến như một nơi nổi tiếng của những người yêu thích món ăn Việt Nam và các món ngon ở Sài Gòn, nhà hàng Buffet Gánh phục vụ một loạt các món ăn truyền thống Việt Nam.Tất cả các loại thực phẩm và nước giải khát được chế biến trong điều kiện vệ sinh và được phục vụ trong khung cảnh trang nhã.

Green Leaf Coffe là một nơi để trò chuyện, thư giãn hoặc bàn việc kinh doanh trong một bầu không khí thanh lịch và nền âm thanh hài hòa, trong khi nhấm nháp đồ uống và thưởng thức món ăn tươi được chuẩn bị sẵn sàng.

Phòng: 7 loại phòng

Dịch vụ:

SPA: Bông Sen Spa tọa lạc tại tầng 6, giờ mở cửa 10:00 – 2:00 (buổi sáng tiếp theo)

Các dịch vụ khác: Cửa hàng quà tặng, internet, e-mail, điện thoại quốc tế, fa, các dịch vụ dịch thuật, wifi, thư viện mini.

2.3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Từ biểu đồ công suất phòng cho ta thấy KS Bông Sen Sài Gòn có công suất phòng tăng ổn định qua các năm.Điều đó chứng minh KS kinh doanh ngày càng phát triển. Trong năm 2010 công suất phòng mùa cao điểm từ 85%- 95% tương đương từ 108 phòng đến 123 phòng, trong mùa thấp điểm công suất phòng cũng không giảm đáng kể, công suất đạt từ 75% – 80%, tương đương với 95-102 phòng.

Từ bảng biểu đồ cơ cấu khách của KS cho ta thấy KS có nguồn khách chủ yếu từ Châu Âu, do đó cần có nguồn nhân lực có trình độ ngoại ngữ cao, đặc biệt là tiếng Anh và tiếng Nhật.

Từ bảng tóm tắt doanh thu cho thấy : doanh thu buồng ngủ chiếm 55% tổng doanh thu năm 2010. Khách sạn tăng 10% doanh thu so với năm 2009.

2.4 Phân tích năng lực cạnh tranh của khách sạn

2.4.1 Ma trận đánh giá các yếu tố nội bộ (IFE)

Cơ sở chấm điểm :

Hoạt động marketing : khách sạn Bông Sen Sài Gòn lập trang wed, liên kết với các wedsite như agoda.vn, hotel.com…để quảng cáo và giúp khách hàng đặt phòng dễ dàng hơn.
Chất lượng sản phẩm : khách sạn có những trang thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên nhiệt tình thân thiện.
Cơ cấu tổ chức bộ máy : trong sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn ta thấy : khách sạn có 156 nhân viên, có tới 12 bộ phận.
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn là chi nhánh của công ty cổ phần Bông Sen nên có nguồn tài chính mạnh.
Trình độ tay nghề CB-CNV : có 40% nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng trong tổng số 156 nhân viên.
Trang thiết bị : hiện đại, đặc biệt là trang thiết bị của dịch vụ
Tinh thần làm việc của NLĐ : khách sạn có đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thân thiện, luôn tỏ thái độ vui vẻ chào đón khách.
Uy tín sản phẩm công ty : khách sạn Bông Sen Sài Gòn có hơn 36 năm kinh nghiệm trên thị trường khách sạn, có vị trí thuận lợi được nhiều khách hàng tin dùng.
Cung ứng nguyên vật liệu : khách sạn chưa chủ động được việc giặt ủi để cung cấp hàng vải cho bộ phận phòng. Bộ phận F&B nhận hàng còn nhỏ lẻ. Ta có ma trận đánh giá yếu tố nội bộ :

Nhận xét : số điểm trung bình của doanh nghiệp là 2.83 cho ta thấy khách sạn tương đối mạnh về yếu tố nội bộ, và đặc biệt khách sạn mạnh về khả năng tài chính, vì là chi nhánh của công ty cổ phần Bông Sen.

2.4.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE) ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Cơ sở chấm điểm :

Chính sách của chính phủ : hiện nay ngành du lịch đang được nhà nước quan tâm, theo Viện Nghiên Cứu Phát Triển Du Lịch, Đảng ta đã đưa ra các Nghị quyết qua các kỳ Đại hội đã xác định du lịch là ngành kinh tế dịch vụ quan trọng cần thúc đẩy phát triển thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Và đã đưa ra nhiều chính sách phù hợp.
Vị trí địa lý : khách sạn nằm trong khu vực an ninh, giữa các trung tâm mua sắm, giải trí, hội nghị.
Nền kinh tế chính trị ổn định và phát triển : Việt Nam là một trong những quốc gia có nền chính trị ổn định và phát triển trong khu vực, tạo cảm giác an toàn cho du khách.
Lãi suất thị trường : lãi suất ngân hàng tuy có giảm nhưng vẫn còn cao, gây khó khăn cho doanh nghiệp vay vốn.
Nhu cầu du lịch tăng : ứng phó với nhu cầu du lịch ngày càng tăng, khách sạn Bông Sen Sài Gòn luôn nâng cao chất lượng, năng lực cạnh tranh để thu hút khách.
Các đối thủ cạnh tranh tìm ẩn : những khách sạn 2 sao, khách sạn 3 sao nhưng hệ thống cơ sở vật chất còn yếu kém, khách sạn Bông Sen Sài Gòn luân nâng cao chất lượng sản phẩm để giữ chân khách hàng.
Xu hướng chú trọng chất lượng của khách hàng : ứng phó với xu hướng này, khách sạn thường xuyên kiểm tra, nâng cấp cơ sở vật chất trong bộ phận phòng, thay đổi thực đơn cho phù hợp với khách hàng hơn.

Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài :

Nhận xét : khách sạn có tổng số điểm quan trọng là 2.84 cho thấy khách sạn có mức phản ứng tương đối khá với những yếu tố bên ngoài, trong đó khách sạn đã phản ứng tốt với xu hướng chú trọng chất lượng của khách hàng.

2.4.3 Phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh

Ma trận hình ảnh cạnh tranh giúp doanh nghiệp so sánh, đánh giá được những yếu tố mạnh, yếu của mình và của đối thủ, để có được cái nhìn toàn diện từ đó dưa ra những giải pháp giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Nhằm đảm bảo được hiệu quả của việc so sánh ta lựa chọn khách sạn Kim Đô vì là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của khách sạn Bông Sen Sài Gòn, không quá chênh lệch về khoảng cách chất lượng, cùng nằm trong khu vực trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, tương đồng về qui mô, sản phẩm dịch vụ tương đối giống nhau.

Cơ sở chấm điểm khách sạn Kim Đô

Hoạt động marketing : khách sạn Kim Đô đã trang trí hình ảnh wedsite đẹp mắt, và liên kết với những wedsite khác để quảng bá hình ảnh và giúp khách hàng đặt phòng dễ dàng hơn.
Chất lượng sản phẩm : Khách sạn Kim Đô cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao với cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ nhân viên không ngừng tự cải thiện bản thân với quan điểm « khách hàng trên hết »
Cơ cấu tổ chức bộ máy : có 257 nhân viên chia thành 11 bộ phận.
Khả năng tài chính : là một thành viên trong hệ thống khách sạn
Trình độ tay nghề CB – CNV : có đủ trình độ chuyên môn, nhiệt tình thân thiện với khách hàng.
Trang thiết bị : hiện đại, đầy đủ tiện nghi cho khách, tuy nhiên thang máy cho nhân viên đã quá cũ.
Lợi thế vị trí : tọa lạc trên đường Nguyễn Huệ, nơi tổ chức con đường hoa hàng năm vào dịp Tết nguyên đáng.
Uy tín sản phẩm công ty : là khách sạn với hơn 80 năm kinh nghiệm, được nhiều khách hàng tin dùng. ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )
Khả năng cạnh tranh về giá : giá cạnh tranh so với những khach sạn cùng cấp

Ma trận hình ảnh cạnh tranh :

Nhận xét : Qua phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh giữa khách sạn Bông Sen Sài Gòn với khách sạn Kim Đô ta thấy khách sạn Kim Đô là đối thủ cạnh tranh mạnh với tổng số điểm quan trọng là 3.09 cho thấy khách sạn Kim Đô ứng phó hiệu quả với những yếu tố bên trong và bên ngoài. Do đó ta cần khắc phục những điểm yếu và tăng cường phát huy những mặt mạnh để cải thiện bản thân, nâng cao năng lực cạnh tranh với những đối thủ mạnh.

2.5 Nhận xét vị trí khách sạn Bông Sen Sài Gòn trong thị trường khách sạn

Khách sạn Bông Sen Sài Gòn là khách sạn có hơn 36 năm kinh nghiệm trên thị trường khách sạn, có vị trí thuận lợi, được nhiều người biết đến và là sự lựa chọn của nhiều khách hàng khi đến với thành phố Hồ Chí Minh. Trên trang www.agoda.vn có tất cả 370 sự đánh giá, nhận xét về khách sạn, và số điểm trung bình khách sạn đạt được là 7.6/10 là rất tốt. Theo nhận xét từ các báo cáo của ty cổ phần Bông Sen, khách sạn Bông Sen Sài Gòn là khách sạn đứng thứ 5 trong sự lựa chọn của khách hàng.

2.6 Phân tích ma trận SWOT để xác định vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp

1. Điểm mạnh ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Nguồn nhân lực:

Khách sạn có 156 nhân viên, trong đó 40% là trình độ đại học, cao đẳng, còn lại là trung cấp hoặc các lớp nghiệp vụ ngắn hạn. Điều này cho thấy nhân viên của Bông Sen Sài Gòn có đủ trình độ nghiệp vụ để phục vụ khách hàng được tốt.
Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, nhiệt tình, gắn bó lâu dài với khách sạn như: nhân viên bộ phận phòng có chị Lệ trên 25 năm, chị Bích trên 12 năm…, luôn cung cấp một dịch vụ chăm sóc hiệu quả với tấm lòng hiếu khách, vui vẻ tận tình trong suốt thời gian khách lưu trú tại khách sạn.
Khách sạn có nguồn nhân viên thời vụ khá dồi dào, luôn đảm bảo đủ số lượng nhân viên phục vụ trong mùa cao điểm và tiết kiệm được chi phí trong mùa thấp điểm.
Nhân viên quản lý của khách sạn giàu kinh nghiệm, đặc biệt là nhân viên quản lý cấp trung, giỏi nghiệp vụ, có trình độ ngoại ngữ tốt, luôn quan tâm tới đời sống vật chất và tinh thần của nhân viên, tạo được sự ngưỡng mộ và thân thiện trong nhân viên.

Trang thiết bị:

Khách sạn có nguồn tài chính mạnh.

🟍 Bộ phận phòng:

Khách sạn Bông Sen Sài Gòn có vị trí thuận lợi là trung tâm thành phố gồm 127 phòng ngủ, chia thành 6 loại, với trang thiết bị hiện đại, phù hợp với từng loại phòng khác
Mỗi lầu có camara theo dõi để đảm bảo an toàn cho khách. Khách sạn còn có hệ thống wifi miễn phí trong mỗi lầu, khách ở phòng có thể kết nối dễ dàng.

🟍 Nhà hàng:

Mỗi nhà hàng đều được trang bị các trang thiết bị phù hợp với phong cách của mình, như nhà hàng Buffet Gánh: thức ăn được trưng bày trong những quang gánh rất bắt mắt, trang trí xung quanh tường và trên trần nhà đều bằng tre…nhà hàng Greenleaf với cách trang trí thanh nhã, hiện đại phù hợp với những cuộc đàm phán kinh doanh, gặp mặt trò chuyện.
Với thực đơn của nhà hàng Buffet Gánh là những món truyền thống Việt Nam, được rất nhiều người biết đến như là một nơi nổi tiếng của những người yêu thích món ăn Việt Nam và Sài Gòn.

🟍 Bộ phận khác

Khách sạn có dịch vụ Spa với jacuzzi, xông hơi, tắm bùn, tắm hơi, các liệu pháp massage hiện đại.
Khách sạn có Fitness Center để cho khách tập luyện.

Phương pháp:

Mỗi nhân viên được phân công một công việc riêng và phải chịu trách nhiệm trước công việc của mình. Như trong tiệc buffet sáng của nhà hàng Lotus Center, có nhân viên được phân công chịu trách nhiệm quầy nước, nhân viên phục vụ và nhân viên don đĩa bẩn…
Có sự luân phiên công việc giữa các nhân viên phục vụ.
Nhân viên giữa 2 nhà hàng Buffet Gánh và nhà hàng Lotus Center có sự điều tiết, hỗ trợ nhau trong những giờ cao điểm của từng nhà hàng, như giờ cao điểm của nhà hàng Lotus Center khoảng 7-8 giờ nhưng giờ cao điểm của Buffet Gánh khoảng 12-13 giờ.
Khách sạn sử dụng hệ thống quản lý môi trường ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Nguyên vật liệu:

Là khách sạn 3 sao nên nguồn nguyên liệu đầu vào luôn đảm bảo vệ sinh. Khách sạn được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế.
Khách sạn có kho dữ trữ hàng.
Nhân viên được đi tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, để đảm bảo vệ

Môi trường:

Khách sạn trồng nhiều cây xanh trong những không gian có thể tận dụng như ban công, hành lang, đại sảnh…để tạo môi trường trong lành.
Nhân viên luôn thân thiện với khách hàng tạo môi trường gần gũi, thân thiện, giúp khách hàng có cảm giác như đang ở giữa những người thân của mình.
Khách sạn có chương trình cùng khách hàng bảo vệ môi trường, bằng cách sử dụng lại những chăn, grap còn sạch trong những phòng khách đang sử dụng, để giảm thiểu chất tẩy rửa.
Khách sạn tạo môi trường làm việc thân thiện, giữa quản lý và nhân viên, giữa nhân viên với nhau thông qua những chương trình du lịch cho nhân viên.

2. Điểm yếu

Nguồn nhân lực:

Đội ngũ nhân viên bộ phận F&B có trình độ tay nghề không đồng bộ, trình độ tiếng anh một số nhân viên còn hạn chế.
Số lượng nhân viên thời vụ tay nghề còn hạn chế.
Chưa có nhân viên pha chế riêng cho nhà hàng Lotus Center nên chất lượng thức uống không đồng bộ.
Nhân viên bộ phận phòng chưa được huấn luyện kĩ nên cách đặt vật dụng trong phòng chưa đồng bộ.
Nội bộ nhân viên chưa hòa đồng, còn chia phe phái.

Trang thiết bị:

Dụng cụ dùng dao, muỗng, nĩa trong nhà hàng không đúng bộ.
Bàn ghế kê không cân, còn bập bênh gây khó khăn cho khách và tạo cảm giác không chuyên nghiệp.
Một số thiết bị trong nhà hàng theo thời gian đã lỗi thời, củ kĩ không đảm bảo chất lượng như: một vài máy lạnh ở nhà hàng Lotus Center có hiện tượng chảy nước.
Không có chỗ gởi xe cho khách và nhân viên, gây khó khăn cho khách khi tham dự tại các phòng họp trong khách sạn hoặc khách dùng bữa tại khách sạn.
Một số bình nước nóng trong phòng khách đã cũ, làm khách hàng không hài lòng.
Một số drag trải giường có những vết rách nhỏ, không giấu được nhưng vẫn để sử dụng. ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Phương pháp:

Một số trưởng ca chưa phân công vị trí làm việc cho từng nhân viên, gây hiện tượng chồng chéo vị trí, lộn xộn.
Chưa có sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhân viên phòng và nhân viên bán phòng như: hiện tượng mở nhầm phòng khách đang ở cho người tham quan phòng.
Nguyên vật liệu:
Khách sạn chưa có nhà giặt riêng, nên còn xảy ra trường hợp nhà giặt giao hàng muộn, thiếu hàng vải phục vụ trong bộ phận phòng.
Khách sạn đang còn hiện tượng nhận hàng nhỏ lẻ, nhân viên giao hàng bằng xe máy.
Môi trường:
Hiện tại khách sạn còn thiếu nhiều khoảng không có cây
Môi trường làm việc của nhân viên không đảm bảo. Không cung cấp phòng nghỉ, bữa ăn cho nhân viên, để nhân viên đảm bảo đủ sức khỏe làm việc.
Chưa tạo môi trường làm việc tốt cho nhân viên để có những mối quan hệ tốt giữa các đồng nghiệp trong cùng một tổ chức.

3. Cơ hội ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Xu hướng đi du lịch của người dân ngày càng tăng. Theo thống kê của Tổng Cục Du Lịch khách quốc tế đến nước ta bảy tháng năm 2011 ước tính đạt 3425,8 nghìn lượt người, tăng 17,3% so với cùng kỳ năm trước.
Được sự ủng hộ của nhà nước thông qua chương trình“Ấn tượng Việt Nam” kích cầu du lịch 2011.Chương trình được phát sóng vào chủ nhật hàng tuần trên kênh VTV3 nhằm hưởng ứng chủ trương kích cầu du lịch 2011 của Bộ

Ấn tượng Việt Nam đã chạy thử được 5 tuần vào 11g mỗi sáng chủ nhật và bước đầu thu hút được sự chú ý của đông đảo khán giả truyền hình với các nội dung quảng bá các danh lam thắng cảnh, đặc sản âm thực, phong tục tập quán và những nét văn hóa đặc sắc của người Việt.

Nền kinh tế – chính trị ổn định và phát triển.
Hiện nay có rất nhiều các phần mềm quản lý như: phần mềm quản lý nhân sự, phần mềm quản lý khách sạn, phần mềm quan lý đặt hàng…tạo điều kiện thuận lợi để khách sạn sử dụng.
Hiện nay, có nhiều siêu thị lớn như Metro, Big C…nên có nhiều cơ hội để lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm.

4.Nguy cơ

Xu hướng khách hiện nay thích không khí trong lành của cây xanh, nhưng khách sạn lại rất thiều cây xanh,đây là điểm yếu cần khắc phục nhanh chóng. Thông tin trên trang web chuyên về đặt chỗ trực tuyến Travelocity, cho thấy trên thực tế khách du lịch ưu tiên đặt chỗ tại các khách sạn “xanh.” Theo thống kê của trang web này, các khách sạn thân thiện với môi trường nhận được nhiều sự quan tâm của khách du lịch hơn những đối thủ khác.

Mà khách sạn Bông Sen Sài Gòn nằm ngay trung tâm quận 1 nên phần không gian để tổ chức mô hình khách sạn xanh sẽ khó khăn hơn so với những khách sạn cùng sao khác.

Khách sạn Bông Sen Sài Gòn nằm ngay trung tâm thành phố. Nơi có nhiều khách sạn lớn. Do đó có sự cạnh tranh giữa các khách sạn trong khu vực.
Sở thích du lịch biển đảo hiện nay đang được khách quốc tế ưa chuộng.
Nguy cơ nhà cung cấp hàng giặt ủi cho khách sạn sẽ gây khó khăn cho khách sạn như: giao hàng muộn…
Hiện nay, có 45 khách sạn 3 sao ở Tp. HCM và nhiều khách sạn 2 sao khác ở khu vực ngoại ô, nên đối thủ tìm ẩn là rất lớn..

Nhận xét: Qua phân tích những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ của khách sạn ta có những chiến lược phù hợp, sử dụng những điểm mạnh, tăng cường khắc phục những điểm yếu để tận dụng những cơ hội, vượt qua được những nguy cơ. ( Khóa luận: Thực trạng hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn )

Mời bạn tham khảo thêm:

→ Khóa luận: Giải pháp nâng cao năng lực kinh doanh của khách sạn

Viethue

Dịch Vụ Viết Luận Văn Thạc Sĩ 24/7 Chuyên cung cấp dịch vụ làm luận văn thạc sĩ, báo cáo tốt nghiệp, khóa luận tốt nghiệp, chuyên đề tốt nghiệp và Làm Tiểu Luận Môn luôn luôn uy tín hàng đầu. Dịch Vụ Viết Luận Văn 24/7 luôn đặt lợi ích của các bạn học viên là ưu tiên hàng đầu. Rất mong được hỗ trợ các bạn học viên khi làm bài tốt nghiệp. Hãy liên hệ ngay Dịch Vụ Viết Luận Văn qua Website: https://vietthuethacsi.com/ – Hoặc Gmail: dicvuluanvanthacsi@gmail.com

Post Views: 220